Lihapullaperjantai

Kaikenlaiset projektit ja hössötykset sekä pitkät päivät ovat vieneet naista.

Päivät menneet koko tammikuun ajan sitä rataa, ettei niistä oikein muistakaan mitään muuta kuin rytmin: aamulla ylös ja illalla sänkyyn. Ja minä kun onneton luulin, että vuoden alku vähän hellittää ja jää aikaa kaikelle kivalle hömpöttelyllekin.

Mutta...kun vauhti kiihtyy liikaa, on otettava järeät keinot sen katkaisuun.
Eli silloin on tehtävä:
Lihapullia!

Meditatatiivistä touhua.
Tehdä taikina, pyöritellä palleroita, paistella ja nuuhkia ruuan hyvää tuoksua...ja lopuksi suu messingillä maistella tuotokset.

Arkista. Tuttua. Tavallista.
Ihanaa.

Hyvää - lihapullien tuoksuista - sunnuntaita, vaikka pullaperjantai menikin jo ♥

Lihaton lokakuu

Oijoi, olipahan eilen niin sanotusti kystä kyllä pienimuotoisten oktober-juhlien antina.
Oli tarjolla possunpaistia, broileria ja makkaroita, höysteitä jos jonniinmoisia.
Masu on pullollaan vieläkin, ja voin helpoin aikein sanoa, että lihattoman lokakuun vietto sopii tästä eteenpäin oikein mainiosti (ainakin valtaosan ajasta, joitakin teemajuhlia tai erikoistilaisuuksia lukuunottamatta ;). Tuntuu, että melkein ihohuokosistakin tunkee nuo eilisten lihaisien ilojen jälkituntumat.
Kylläpä taas rehut maittaa ja silmä kaipaa muutakin väriä kuin ruskeaa ruokapöytäänsä :D

Vaan kivaa ja rentouttavaa oli, sekä ruoka oli tuhtia hyvää! Myrsky riepotteli puista isoja oksia viikonlopun aikana ja taivas oli eilen jännittävän sävyinen, aurinkoisen sinisellä taivaalla leijaili pinkin ja verenpuinaisiakin pilviä. Vangitsevan näköistä.

Tällä hetkellä aurinko paistaa pilvettömältä taivaalta ja ilma on ihanan syyskirpakka. Täytynee siis lähteä vähän ulkoiluttamaan tätä liharuokien kyllästämää kehoaan. Kiva tulla sitten Strömsöötä katselemaan. Ja tosiaan, myöhemmin illalla tuleekin tv-ensi-illassa leffa; Hobitti-Smaugin autioittama maa. En ole sitä nähnyt, niin pitääkin pitää pitkästä aikaa ihan elokuvailta--katsella leffa kerrankin, ihan ilman mitään muita oheistoimintoja, kuten virkkailuja :D

Parempi pyy pivossa

...tai ainakin "piraattipyy" lautasella. Nimensä nämä saivat jauhelihaköntsien muodosta, jotka etenkin pellillä muistuttivat pieniä pyypaisteja. Syksyn sesongista sekaan nakkasin punajuurta.

Lautaselle kasattiin lisäksi oikein perinteistä "kouluruokalasettiä" eli porkkana-puolukkaraastetta, keitettyjä perunoita ja metsäsienikastiketta. Jälkiruuaksi herkuteltiin vielä mustikka-puolukka kiisselillä, valkosuklaalastuilla ryyditettynä.

Eilen oli tarkoitus tehdä syyssiivousta. Harmaa ja sopivan sateinen päivä olisi siihen hommaan ollut, vaan jostain syystä, siivous typistyikin siihen, että patsastelin kädet lanteilla, kalsarit jalassa, kaapilta ja laatikolta toiselle, ja tein ainoastaan päässäni inventaariota, että mikä lähtee kiertoon ja mikä roskiin jne. En siis kertakaikkiaan saanut, hyvistä aikeistani huolimatta, mitään konkreettista aikaan.

Noh, "hyvin suunniteltu on puoliksi tehty" ja sitten, kun joku toinen sanonta kuuluu: "ettei pyhätyöllä ole siunausta", niin parempi etten tänäänkään rupea rehkimään sen projektin parissa, vaan hiivin selkä kaarella ja masu täynnä tuonne laiskanlinnaa kohti ja katson ihan rauhassa Poirotin ja Strömsöön, siinä samalla kuuntelen mitenkä se "pyy" mahassa hiljalleen sulaa... ;)

Täytyy ihan vielä mainita, miten iloinen olen, kun Strömsöön syyskausi alkaa tänään! Se on oikein sunnuntaipäivien kohokohta, kun saa vaikka teekupposen kanssa fiilistellä ohjelman hyvää tunnelmaa. Tuleepahan sieltä tänään oikein itselle tuiki tarpeellista vinkkiäkin näköjään; valmistavat vihreitä tomaatteja säilöen sekä paistaen. Se kun taitaa olla ainut tomaattisadon väri minulla tänä vuonna :D :D

 

Punajuuripyyt jauhelihasta

• 700 g jauhelihaa
• 1-2 sipulia
• 3 punajuurta
• suolaa
• pippuria
• paprikajauhetta
• jauhettua maustepippuria
• kaurahiutaleita
• 1-2 munaa

Tuoreet punajuuret raastetaan hienoimmalla terällä hienoksi raasteeksi. Useinhan jauhelihasta ja punajuurista tehdyissä resepteissä käytettään joko keitettyä tai etikkapunajuurta, ja tässäkin voi toki niitä käyttää. Itse tykkään siitä, että punajuuri on täysin raakaa. Näin valmistettuna on vain tärkeä käyttää sitä raastimen hienointa terää, että raaste ei jää raa´an kovaksi pulleroiden sekaan, vaan on hienonhienoa ja mehukasta.

Silputaan sipulit. Laitetaan ne kulhoon punajuuriraasteen kanssa ja suolataan sekä pippuroidaan nämä elementit jo kevyesti. Tällä tavoin tehtynä suola ja mausteet imeytyvät ruokaan tehokkaammin ja tasaisemmin.

Lisätään jauheliha,munat ja loputkin mausteet. Kaurahiutaleita lisätään sen mukaan, kun taikinan koostumus sitä vaatii. Eli jos kovin vetelää, niin lisätään hiutaleita ja vaivataan hyvin.

Annetaan taikinan levähtää ja maustua hetki kylmässä.

Uuni n. 200 asteeseen ja muotoillaan pellille pyypaistin muotoisia jauhelihapökäleitä.

Paistellaan kypsäksi ja herkutellaan vaikka muusin ja raasteiden kera. Tai kuten me tehtiin, eli keitettyjen potakoiden ja jo tämän blogistani ennestään tutun ja ihanan metsäsienisoossin kera♥.

Jk. Tässä reseptissä on taas noin määrät aineksissa, sillä minä teen tämän(kin) ruuan aina ihan näppituntumalla; en mittaile muuta kuin silmämääräisesti ja aistien varassa, eli tuntuman, näön ja tuoksun varassa taikinaa väsätään :)

Myrsky-yön venetsialaiset

Myrsky antoi vaikuttavat puitteet venetsialaisten viettoon.
Tuuli tuiversi kovalla voimalla, Rauli-myrskyn riepottelemana isot petäjät huojuivat kuin heinät tuulessa.

Oikein hauska ja kultturelli viikonloppu takana. Valokuvanäyttelyä, keskusteluja, seurapelejä, saunomista, hyvää ruokaa ja seuraa. Rannan yömyöhäinen ilotulitus jäi tänä vuonna väliin, kun lämmin huopa houkutti myrskyistä ulkoilmaa enemmän.

Testasimme häränhäntäpataa Roomalaiseen tapaan, Coda alla Vaccinara,
tällä herkullisella reseptillä, joka löytyy tässä ihanasta Casa Rocchi -ruokablogista. Voin kertoa, että tuoksut, jotka ruokaa laittaessa levisivät asuntoon, olivat taivaalliset. Ja niin höpsösti kävi, että en muistanut valmista härkäannosta kuvata, kun niin innosta puhkuen kävimme vihdoin tuntien päästä maistelupuuhiin. Siinä vaiheessa havahduin karuun todellisuuteen, että kuva jäi ottamatta, kun haarukat ja veitset olivat jo kello viiden asennossa tyhjällä lautasella ja suupielessä karehti vain hyvän ruuan loihtima tyytyväinen hymy. Pasta-annoksesta muistin otoksen edes hätäiseen napata.

Häränhännät eivät ole kiireisen päivän ruoka, vaan sellaisen vapaapäivän, kun on ruoan valmistumista odotellessa aikaa pelailla pitkästä aikaa Jatzy-turnaus ja kuunnella  Oopperan kummituksen teemalaulu (Phantom of the Opera) tai katsoa vaikka koko musikaali
.

Pihvi-ilta miestyyliin

Aina ei ole niin väliksi piiperöidä ja tehdä värikästä ruokaa kera tuhansien höysteiden.

Joskus on kiva mennä vaan miestyyliin. Etenkin näin marja- ja sieniaikaan, kun metsässä monen tunnin tarpomisen jälkeen haluaisit vaan kulkea selkä kaarella kohti petiä oikomaan jäseniäsi, niin tämmöinen miehisen konstailematon ja nopea pihviruoka on vaan enemmän kuin ihanaa.

Sauna ja sen päälle naudan entrecotea pannuun, kerma-konjakki-kastikkeella, kera pienen liekityksen ja ruokajuomaksi kylmä olut. Testiin pääsi nyt myös siskolta saadut "jäätuopit", jotka olivatkin oikein toimivat. Jäähdyttivät juoman nopeasti ja hienosti. Kiitos ja terveisiä siis:)

Ja tämän jälkeen elokuva ja uni maistui taivaalliselta. Jaksaa taas metsässä tarpoa.

Kebab-pötkylää kesän pitopöytään

Itse tehty kebab.
Se on oiva, helppo ja maukas ruokavaihtoehto pitopöytään.
Maistuu yleensä valtaosalle ruokailijoista ja höysteet voi valita jokainen mielensä mukaan.

Tekeminen on helppoa, suurikin määrä ruokaa valmistuu tuosta vain.
Esim. 3 kappaletta kilon pötkylöitä valmistuu uunipellillä siinä missä yksikin. Ja kebab-lihat voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin niistä on helppo leikata ohutta lastua juhlapäivään.
Ja taatusti riittää ruokaa isollekin porukalle.

Sillä välin kun ruoka itsekseen kypsyy uunissa sen kolmisen tuntia, kerkeää puuhastella kaikkia muita juhlavalmisteluja tai seurustella vieraiden kanssa.

Tarjolle voi asettaa lisäksi salaattibaarin; eli erillisiin kulhoihin salaattiaineksia, joista jokainen voi koota lautaselleen mieleisen yhdistelmän.

Lisäksi voi tehdä suuren kulhollisen vaikka pasta- , kana- tai tonnikalasalaattia.

Pitaleivät, sämpylät, tortillat ja patongit sopivat kebabin lisukkseeksi.
Myös riisi ja ranskanperunat maistuvat tämän lihan kanssa. Ja pelkkä salaattikin maistuu taivaalliselta, jos välttelee höttöhiilareita tai ruokavalio on gluteeniton.

 Ja erilaisia soosseja ei pidä unohtaa!
 Esimerkiksti Paholaisen Hilloa, joka on tomaattista tulista soossia. Sen vastapainoksi vielä jotain mietoa, kuten kermaviili- tai jogurttikastiketta.

Itse tehty kebab

• 1 kilo vähärasvaista naudan jauhelihaa
• 40 g aromisuolaa
• 20 g mustapippuria

Mausteet vaivataan hyvin taikinaan. Muovataan jauhelihasta pitkä ja tiukka pötky, joka kääritään folioon. Paistetaan miedossa, 100 asteen lämmössä, 3 tuntia.
Hidas paistaminen ja mieto lämpötila takaa oikeanlaisen rakenteen lihaan, jolloin siitä tulee tiivis ja "kebabmaisen" vuoltava massa.

Paholaisen hillo
(Tämän tomaattisen ja tulisen kastikkeen ohjeen sain vuosia sitten lähikauppiaaltani, harmi vain ettei ko. pikkukauppaa ole enää olemassa. Oli ihana paikka asioida.)

• 4 prk tomaattimurskaa
• 5 paprikaa
• 6-10 tuoretta chiliä (Sietokyvyn mukaan chiliä)
• suolaa
• 1 tl mustapippurirouhetta
• vajaa puoli kiloa hillosokeria
• Halutessaan voi laittaa myös 1-4 sipulia ja valkosipulia oman maun mukaan.

Tuoreet vihannekset kuutioidaan, keitetään seosta poreillen noin 15 minuuttia.
Purkitetaan puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.
Säilyy jääkaapissa n.4 kuukautta ja on hyvää monen ruuan kanssa tai mausteena.

Jogurttisoossi

• Turkkilaista jogurttia
• runsaasti tuoretta basilikaa
• 1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
• suolaa ja mustapippuria

Simasuiden tulipallot

Tuliset lihapullat

• 800g nauta-sikajauhelihaa
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 1,5 dl korppujauhoja+vettä 
• 2-3 kananmunaa
• mauste- sekä mustapippuria
• chiliä sietokyvyn mukaan
• suolaa
• pippurisulatejuustoa pullien sisälle

Turvota korppujauhot vedessä (vettä niin, että jauhot peittyvät).
Hienonna sipuli ja paprika ja kuullota ne kevyesti.
Hienonna valkosipuli.
Lisää jauhelihaan kuulotetut sipuli ja paprika, hienonnetut valkosipulinkynnet, turvotetut korppujauhot, munat sekä mausteet.
Vaivaa hyvin taikinaksi.

Muotoile pullia.
Halutessasi laita sisälle pippurisulatejuustoa.
Paista kypsäksi paistokasarissa ..paistoaika ja lämpötila riippuu lihapulliesi koosta.
Mitä isompia pulleroita, sitä miedommalla lämmöllä ja pidempään. Pikkupullat kypsyy nopeammin.
Huom! Nämä pullat olivat todella isoja, miehisellä tyylillä muotoiltuja..ei mitään coctailpullia :D

Hedelmäpommibooli

Churroja, eli munkkitankoja.

Rohkaistuin sittenkin leipomaan vappuleivonnaisia, että tulee se vappuun kuuluva "munkkirasvan tuoksu nenään juhlapäivänä.

Maku-lehden resepti näihin sokerisuiden leivonnaisiin.

Churrot eli munkkitangot:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1rkl tomusokeria
• 1tl vaniljasokeria
• 1/4 tl suolaa
• 2 dl vettä
• 100g voita
• 3 munaa (keskikoko)

Uppopaistamiseen : 5 dl rypsiöljyä

Yhdistä jauhot, sokerit ja suola.
Kiehauta kattilassa vesi ja kuutioitu voi. Lisää kattilaan jauhoseos koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä.

Lisää munat yksitellen samalla sähkövatkaimella vatkaten, kunnes taikinasta muotoutuu pallo.
Siirrä taikina metallisella tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Nosta taikinapussi jääkaappiin ja anna seistä 2-24  tuntia ( eli taikinan voi hyvin tehdä jo edellisenä iltana valmiiksi odottamaan paistoa).

Kuumenna öljy kattilassa tai padassa 170-180 asteiseksi. Testaa kuumuutta pienellä määrällä taikinaa. Jos taikina muuttuu kullankeltaiseksi alle minuutissa, öljy on sopivan kuumaa.

Pursota kuumaan öljyyn varovasti 10 cm:n pituisia tankoja. Paista ne kullankeltaiseksi muutama tanko kerrallaan, 1-2 minuutin ajan.
Nostele tangot reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.
Tarjoa churrot vastapaistettuina suklaakastikkeen kera tai halutessasi sokeroi vastapaistetut churrot.
Nautitaan tuoreena.